卵巢癌/腹膜癌---走出生命幽谷

      飲食對化療患者太重要了,現代人可能沒法天天在家自己做,外食又油又鹹且難掌握加了甚麼,所以還是要盡量想辦法補充,吃得下吃得好才有體力,尤其天然食物比營養補充品更好。我在化療期間不但體重沒掉,還胖了些,因為幾乎都吃燊親自料理的食物,有些食物很棒,快來介紹給大家參考。

以西醫的角度,牛肉是一種最富含鐵質的食物,隨著化療藥物打越多次,骨髓造血的功能就越差,若白血球、紅血球及血小板不足,很容易引起細菌或黴菌感染、貧血及凝血功能破壞,所以營養很重要。但有些人不贊成吃牛肉,認為會補到癌細胞(不是好壞細胞都補嗎?)個人覺得先補足鐵質及蛋白質,提升體力對抗身體遭受的傷害,等療程結束後再來拒絕紅肉吧!

前文曾介紹過一道不錯的牛肉湯,但後來發現自己化療後第一週會有噁心感,雖然湯很清甜,但我還是很排斥,後來燊想起到日本曾吃過的牛肉料理方式,於是去買較好品質的牛肉來試試:

A材料: 

  牛肉4兩,切成2*0.5公分(沙朗、菲力或無骨牛小排,看個人喜好,因為患者要吃全熟,不宜切大塊)

  洋蔥半顆,切成1公分寬條狀

  蒜頭切8~12片

  鹽或玫瑰鹽少許

B做法: 

  1.冷鍋放冷油(少油),小火加熱。

  2.煎蒜片至酥黃,取出稍晾開擺盤(注意控制時間別燒焦)。

  3.原鍋繼續炒洋蔥,保持稍脆口感,取出擺盤。

  4.用原鍋餘油續煎牛肉,雙面煎到8分熟熄火,用紙巾輕輕吸掉牛肉雙面油,此時餘火會熟透牛肉,取出擺盤。

食用時,可把洋蔥及蒜片各一片置於一片牛肉上,沾一點鹽巴後同食,入口頓時傳來牛肉的鹹軟嫩、洋蔥的鮮甜及蒜片的酥香。如此做法,既可吃到牛肉的營養,保留原味,又少油,更重要的是沒腥臊味,我吃得下!(超愛吃!)

       圖: 這樣是不是色香味俱全又營養?